烹饪工艺与营养专业
1. 培养目标
培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，具有一定科学文化水平，良好人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强就业能力和可持续发展能力；掌握烹调工艺、营养配餐、餐饮管理等科学文化基础与专业知识，具备中式烹调、中式面点制作、营养配餐设计等核心技术技能；面向餐饮业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调操作、营养配餐、餐饮基层管理等工作的高技能人才。
2.主干课程
主干课程包括烹饪原料、烹饪化学、餐饮美学基础、中外饮食文化、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理、西式烹调工艺、食品雕塑与菜品装饰、餐饮市场营销、餐饮供应链等课程。课程注重“技艺 + 营养 + 管理” 融合，结合烹饪实习综合实训室实训，培养学生烹调实操、菜单设计、厨房管理等综合能力，满足餐饮行业多样化岗位需求。
3. 就业方向
烹调操作领域：在星级酒店、连锁餐饮企业、高端社会餐饮机构，从事中式热菜制作、中式面点制作、凉菜制作、宴会菜品制作等工作，如热菜厨师、面点师、凉菜厨师、宴会厨师等岗位。
营养配餐领域：服务于企事业单位食堂、健康餐饮机构、养老机构、学校食堂，负责营养菜单设计、特殊人群（如老年人、学生、健身人群）配餐方案制定、营养知识宣传等工作，如营养配餐师、食堂营养师、健康餐饮顾问等岗位。
餐饮基层管理领域：就职于餐饮企业厨房或前厅部门，从事厨房生产安排、菜品质量把控、前厅服务协调、班组人员管理等基层管理工作，如厨房主管、前厅领班、餐厅店长助理等岗位。
餐饮研发与策划领域：在连锁餐饮企业研发部门、餐饮策划公司，参与新菜品研发、菜单更新优化、宴会主题策划、餐饮活动组织等工作，如菜品研发助理、菜单策划专员、宴会策划助理等岗位。
